"cataratas" = duro oficio desempeñado generalmente por jóvenes de procedencia humilde en países subdesarrollados del sur asiático y que tienen como principal función la de probar y valorar la comestibilidad o no de ciertos roedores muy utilizados en la comida traidicional de algunos países... y que luego nos venden bajo los epígrafes de "cerdo agridulce", "ternera con bambú" o "pollo almendrado"
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